源自基隆廟口的夜市美食何家百年祖傳排骨酥，在網路人一直人氣超高！傳承四代的獨家秘製醃料，搭配當日現宰的台灣溫體豬，每一塊排骨酥都醃製入味、香氣十足。它沒有固定店面，而是巡迴台北、桃園、基隆等傳統市場擺攤，每週出沒地點都不一樣，不少熟客都會先加入 LINE 社群或追蹤臉書粉專，就怕錯過開賣時間。這天何家百年祖傳排骨酥來到我的地盤社子，也是我長期有在追的朋友提醒我，我一早就趕到社子菜市場，前面已經排了幾個幫厝邊親友大量訂購的阿嬤，還好等了一下就輪到我，現炸的排骨酥熱呼呼有夠酥香！而且是無骨的五告讚！
何家百年祖傳排骨酥臉書粉專會提前公告出攤時間地點（如下圖），今天7/18在社子菜市場，明天7/19早上7:30會去三重大同南路那邊喔！現場售完為止，怕買不到的人可以一公告就趕快填單預購～
何家百年祖傳排骨酥 店家資訊
營業資訊：不定時快閃出攤，時間與地點當周會以臉書粉專發文公告
官方社群： Facebook、Instagram
聯絡電話： 0936-091800
店家固定在基隆擺攤，不定期快閃於內湖/大直/板橋/三重/土城/板橋
今天發現還有集點卡耶！沒想到攤車美食也能集點哈哈哈，買一斤能集一點，十點可以再換一斤喔！
攤位上還放著排骨酥食譜，煮飯苦手我立馬拿了一張！除了直接吃，也可以買來入菜，煮成糖醋排骨、蔥燒白菜排骨庚、芋頭燒排骨、冬瓜排骨湯等等好料，以密封袋、夾鏈袋保存，冷藏可放3-5天，冷凍保存2個月。但我家來不及冷凍．買了半斤直接全部吃完哈哈哈！
何家百年祖傳排骨酥 菜單/價目表
菜單非常簡單，單一純賣排骨酥，份量分成小份、中份、大份與一斤裝四種選擇，小份100元、中份160元、大份200元、一斤320元
何家百年祖傳排骨酥 推薦
現場製作的速度相當快，平均每5分鐘就會起鍋一次。長得像翁立友的師傅快手一直將裹粉的醃漬排骨酥下鍋油炸，熱油不斷翻滾，香氣也隨著飄散開來，光是在攤位前等餐就讓人忍不住食指大動。炸製過程中，師傅還會將部分排骨酥剪開後再回鍋油炸，讓肉塊受熱更均勻，也讓外層口感更加酥脆，裡頭依舊保有恰到好處的軟嫩。
何家百年祖傳排骨酥選用無骨排骨，每一口都能吃到紮實的肉感，牙口不好的家人也能吃得很開心。入口先是外層酥脆的麵衣，接著是飽滿多汁的肉質，秘製醃料鹹香夠味卻不會過重，完全不需要多餘的胡椒鹽。來自基隆的何家百年祖傳排骨酥外酥內嫩的口感超級棒，基隆媳婦神農太太推薦給大家！
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