我覺得有贏福砂屋耶！這家 Tim castella 位於芝山站附近的民宅巷弄內，沒有顯眼的招牌超容易錯過，卻是不少甜點愛好者默默收藏的口袋名單。原本在桃園蘆竹開業超過10年的Tim Present，搬到士林後改名為Tim castella，店內以遵循日本傳統工法製作的長崎蛋糕五三燒為招牌，另外還有每日限量的手作戚風蛋糕，從食材挑選、烘焙到熟成，每個環節都相當用心。長崎蛋糕入口能品嚐到濃郁蛋香與紮實濕潤的口感，最重要的底部有我最愛的雙目糖！戚風蛋糕等熱門品項常常下午就售完，想吃建議早點到訪喔！
Tim castella 店家資訊
地址：台北市士林區福國路47巷2-1號
電話：0228331212
營業時間：11:00–19:00（週日、週一公休），其他公休日請參考臉書粉專TIM Present
門口的告示，重點是11點開賣和不接受預訂
店面以木質元素搭配大片落地玻璃，整體走簡約溫暖的日式風格，即使沒有醒目的招牌，經過時也很容易被吸引目光。店內空間不算大，主要作為長崎蛋糕與戚風蛋糕的製作及外帶販售區，透過玻璃還能看到烘焙設備與工作環境，整理得乾淨整齊，從製作到包裝都井然有序，也讓人對即將出爐的蛋糕多了一份期待。
進門前意外發現門口有大量使用完的蛋殼，感覺很真材實料
其他客人剛剛買了借放的巧克力戚風，今天已經完售了，看起來超級鬆軟
粉紅色的是特製的女孩版彌月蛋糕包裝！老闆娘說目前沒有藍色的可以選擇
Tim castella 價格
長崎蛋糕（五三燒）
大：$595
中：$395
小：$215
戚風蛋糕
原味戚風：$160
巧克力戚風：$170
長崎蛋糕酥條 $90
Tim castella 推薦
長崎蛋糕（五三燒）小$215
Tim castella的長崎蛋糕包裝非常素雅精緻，放有介紹五三燒起源的紙片，除了使用雲林的麥芽糖、彰化的紅殼雞蛋外，還有福岡的雙目糖等來自日本的原料，此外跟福砂屋一樣有在紙盒上做記號，跟著盒線就可以切得很平均，小條的長崎蛋糕可以切成五塊。遵循日本傳統工法製作，透過提高蛋黃比例，讓整體口感比一般長崎蛋糕更加濕潤紮實。入口先是濃郁的蛋香，接著慢慢帶出天然蜂蜜的香氣，甜度不會過高，尾韻則透著淡淡的焦糖香，底部脆脆的雙目糖更是畫龍點睛！整體吃起來細緻順口，不論搭配茶或咖啡都很適合。因為前陣子去了大阪，剛好在機場買了一條福砂屋，相較之下，福砂屋的雙目糖已經融化得慘不忍睹，吃起來完全沒有脆感，Tim castella出色很多！
長崎蛋糕酥條 $90
將長崎蛋糕邊邊做成脆脆的餅乾條，是非常涮嘴的小點心，而且蛋香和蜂蜜香非常明顯，和平常吃的酥餅完全不在一個層次上！
不論是招牌長崎蛋糕五三燒，還是每日限量的手作戚風蛋糕，都能吃得到店家對食材與製作細節的用心，超級適合作為伴手禮或是彌月蛋糕的選擇，士林人氣蛋糕 Tim castella 推薦給大家喔！
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